inspiration

In a cozy setting, this restaurant is part of a local and eco-responsible approach where made in France is not an option. Come and discover seasonal products according to the chef’s “inspiration”.
Chef Jérémy is committed to an approach to quality products, from local producers who care about the environment and love their profession.
Bib Gourmand 2024 awarded by the Michelin Guide.

Useful information

• Languages ​​spoken: French, English
• Specialties: Gourmet cuisine

The committed mustache

Le chef Jérémy réinvente sa cuisine à chaque service avec des menus à l’aveugle, cuisinés à l’instinct et bourrés de saveurs locales. Inspiré par les saisons et les trésors des Jardins de Lagarde (St Viance), chaque plat est une célébration du terroir et de l’engagement écoresponsable. Sa démarche ultra-locale repose sur un cercle toujours plus restreint de fournisseurs autour du restaurant, assurant fraîcheur et qualité inégalées tout en minimisant son empreinte carbone. Les anciennes habitudes sont repensées : de la gestion des déchets aux techniques de cuisson, chaque aspect de son fonctionnement a été scruté et amélioré. Aujourd’hui, 95% des légumes sont cuits sans eau, réduisant drastiquement sa consommation d’eau courante, et seulement 50 litres de déchets ménagers sont produits par semaine pour toute la cuisine et la salle.Laissez-vous inspirer ! Cet établissement est vraiment en phase entre sa pratique, ses produits et un engagement véritable !

Opening

• Closed on Monday, Sunday, Tuesday evening, Wednesday evening, Thursday evening

Capacity

Equipment

• Wi-Fi